Αλατοπιπερώνουμε το χταπόδι. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε λίγα-λίγα τα κομμάτια χταποδιού, για 1-2 λεπτά, μέχρι να πάρουν έντονο χρώμα. Στη συνέχεια, τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C. Ρίχνουμε το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης και τις νιφάδες τσίλι στο ταψί, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να ψηθεί μέσα στα υγρά του για περίπου μία με μιάμιση ώρα.

Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε το λαδολέμονο, χτυπώντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ μέχρι να συνδυαστούν καλά.

Ζεσταίνουμε την ψησταριά ή ένα τηγάνι γκριλ με ραβδώσεις, μέχρι να κάψει. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε τα ρεβίθια κονφί, τα μαυρομάτικα, τα κρεμμύδια, τις λιαστές ντομάτες, το μαϊντανό και τον άνηθο. Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε τη σαλάτα σε μια μεγάλη πιατέλα.

Ψήνουμε για λίγο τα κομμάτια του χταποδιού, μέχρι να ζεσταθούν και να καψαλιστούν. Τα μεταφέρουμε στη σαλάτα, περιχύνουμε με το λαδολέμονο και σκορπίζουμε από πάνω τα φρέσκα μυρωδικά.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια βαριά κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα και σκεπάζουμε με ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά. Απομακρύνουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Στη συνέχεια, το μεταφέρουμε με όλο το λάδι του σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο και το χρησιμοποιούμε όπως επιθυμούμε. Φυλάσσεται στο ψυγείο έως και 3 εβδομάδες.

Άντε και καλή μας όρεξη.

Mπείτε στήν σελίδα του Βασίλη Πατσή ”Πας Μαγειρεύοντας” για να βρείτε όλες του τις συνταγές.

http://pasmageirevontas.gr