Μοσχαράκι κοκκινιστό ΜΕ ΘΥΜΑΡΙ Από τόν Βασίλη Πατσή

Διαβάστε ακόμα

Υλικά

1,5 κιλό μοσχαρίσια σπάλα, κομμένη σε κομμάτια 5 εκ.

5 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους

4 μέτρια καρότα χοντροκομμένα

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1/4 φλιτζανιού γλυκιά πάπρικα

1 κ.σ. κύμινο σε σκόνη

1 κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη

3 φλιτζάνια ζωμό κρέατος

4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι

1 φύλλο δάφνης

500 γρ. χυλοπίτες

4 κ.σ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

1/2 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Βήματα

1 ΤΕΛΟΣ	Αλατοπιπερώνουμε από όλες τις μεριές το κρέας. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κρέας καλά από όλες τις πλευρές για 15 λεπτά περίπου.
2 ΤΕΛΟΣ	Μεταφέρουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε στο τηγάνι το μισό λάδι και τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό περίπου το κρεμμύδι , το σκόρδο και τα καρότα. Προσθέτουμε την πάπρικα, το κύμινο και το κόλιανδρο και συνεχίζουμε ανακατεύοντας για 1 λεπτό ακόμη.
3 ΤΕΛΟΣ	Μεταφέρουμε όλα τα υλικά από το τηγάνι στην κατσαρόλα με το κρέας, προσθέτουμε το ζωμό, το θυμάρι, τη δάφνη, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 2 ½ περίπου ώρες. Αν χρειαστεί μπορούμε να προσθέσουμε βραστό νερό.
4 ΤΕΛΟΣ	Στο μεταξύ έχουμε βράσει σε αλατισμένο νερό τις χυλοπίτες al dente.
5 ΤΕΛΟΣ	Τις σουρώνουμε, τις ανακατεύουμε με το βούτυρο και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το κρέας ανακατεύοντας ελαφρά. Σερβίρουμε προσθέτοντας προαιρετικά σε κάθε πιάτο ½ κ.σ. γιαούρτι.