Κοτόπουλο κρασάτο κοκκινιστό του Βασίλη Πατσή

Ανακατέψτε μαζί το κόκκινο κρασί την πάστα ντομάτας τα μυρωδικά και το ξύδι.

Πουδράρετε τα κομμάτια του κοτόπουλου με άφθονο αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια, τοποθετήστε σε μια τσάντα η σε ένα μπολ με τη μαρινάδα.

Τοποθετήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, βάλτε το καπάκι και βράστε για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζεται σε ένα σουρωτήρι.

Τοποθετήστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες σε ένα μεγάλο ταψί (αρκετά μεγάλο για να χωρέσει το κοτόπουλο και τα λαχανικά) και περιχύνουμε 125ml νερό.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το ψυγείο και τακτοποιήσετε τα κομμάτια, με την πλευρά του δέρματος επάνω σε μια στρώση πάνω από τα λαχανικά.

Ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο. Καλύψτε με ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος ή αλουμινόχαρτο και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος ή αλουμινόχαρτο και αλείψτε το κοτόπουλο με τα υγρά της σάλτσας του.

Ψήστε αλλά 15 λεπτά ή μέχρι να είναι πολύ καλά ψημένο. Εμένα μου πήρε περίπου 50 λεπτά γυρίζοντας το κοτόπουλο μία φορά. Σερβίρετε αμέσως.